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長崎県対馬の郷土料理「いりやき」を詳しく解説。鶏や魚をメインにした寄せ鍋の正体や、椿油を使った由来、地域ごとの具材の違い、絶品のシメまで、その深い味わいの秘密に迫ります。

長崎県壱岐に伝わる郷土料理「ひきとおし」を詳しく解説。大切なお客さまを座敷へ招いたもてなしの心から生まれた鍋料理の由来や、壱州豆腐などの特徴的な具材、伝統的な作り方についてご紹介します。

長崎県に伝わる郷土料理「六兵衛（ろくべえ）」を解説。さつまいもを用いたもっちりとした麺の正体や、飢饉から人々を救った歴史的背景、島原と対馬の地域差について詳しく紹介します。

長崎が誇る伝統的な郷土料理「卓袱料理」について解説。異なる文化が融合して生まれた唯一無二の食文化の歴史や、その贅沢なスタイルについて詳しく紹介します。